探访肉类食品工厂 猪肉干是如何制作的

猪肉干是许多人喜爱的零食，咸香微甜、嚼劲十足。它到底是怎么生产出来的？我们走进一家正规肉类食品工厂，看看从生猪肉到成品猪肉干，需要经过哪些关键步骤。\n\n一、原料验收\n\n工厂制作猪肉干，通常选用新鲜的猪后腿肉，脂肪少、筋膜少，颜色和气味也有严格标准。符合要求的原料才能在初检合格后带入生产区域。部分工厂随后会将大块肉先切片或切条，粒径控制在约两三厘米的厚度，既方便腌制，也方便后续烘干。\n\n正式加工前肉条会被再次清洗去杂，转入腌制环节并行码或堆放整齐在专用容器中，保证每批肉形成预定味道的均匀”。补充点一些工厂使用不加任何的水溶液的低温\